バーベキューのおすすめの調理法
網焼き
バーベキューは何といっても網焼きですね！調理法はいたって簡単！炭火で熱された網の上に食材を直接置き、食材の色が変わるまでしっかり火を通しましょう。
伊勢エビは殻が真っ赤になったとき、イワガキは殻が開いたときが食べごろです。レモンを絞って素材の味を楽しみましょう。シンプルな味付けはビール、日本酒、ワイン、どんなお酒にも合いますよ！
ホイル焼き
ホイル焼きなら、脂やうまみを一切逃がすことなくおいしく食材をいただくことができます。おまけに屋外の砂埃から食材を守ってくれるので一石二鳥です。
調理法
- ホイルにバターを塗り、下に薄く輪切りにしたたまねぎを敷きます。
- その上に一口大に切った食材を並べ、さらにしめじやまいたけなどのきのこ類を載せます。
- 下味に塩コショウをふり、密閉するようにホイルを閉じます。
- 網・鉄板にのせ、焼きあげます。
焼き上がりにほんの少しの醤油をかければ、バターの風味とあいまって絶妙なハーモニーを味わえますよ！
バーベキューにおすすめの魚介類
イワガキ
- 科名イタボガキ科
- 目名ウグイスガイ目
夏のカキも負けてない！
日本で最も一般的なカキと言えばご存じ「マガキ」です。寒い時期のカキ鍋等に使われる種で日本の冬には欠かせない食材です。
しかし、夏のカキも負けてません。それが「イワガキ」です。通称「夏牡蠣」とも呼ばれ、初夏から真夏が旬であり、マガキとは相対する季節を旬とする大型の美味しいカキです。
伊勢エビ
- 種名イセエビ
- 科名イセエビ科
- 目名エビ目
- 属名イセエビ属
人気の高級食材
誰もが知っている高級食材。日本のみならず、フランス料理に中華料理、スペイン料理と様々な国で人気の高い食材です。日本では、古来から縁起物とされ、飾り物としても重宝されてきました。
刺身でも、茹でても、フライでもぷりぷりとした身の食感は最高に美味しいです！
バーベキューでも、豪快に真っ二つに切断し網の上に乗せます。焼き始めて殻がオレンジ色になれば食べ頃です。十分に焼けたイセエビの殻を剥き、濃厚なみそをつけてかぶりつきます！焼くことで身が引き締まってプリプリした食感になり、味も芳ばしく濃厚に、更にみその深い味わいで美味しさが倍増します！
高級な肉の代りにイセエビを是非お試し下さい！
剣先イカ
- 種名ケンサキイカ
- 科名ヤリイカ科
- 目名ツツイカ目
- 属名ヤリイカ属
イカの王様
名前の由来は、胴と鰭が剣の先の形に似ているところからきています。
スルメの中でも最高級、イカの王様と称され、身は肉厚で濃厚な甘味があります。アオリイカ・スルメイカよりも身が柔らかく、刺身は絶品です。焼き物・煮付け・干物・塩辛にも最適です。
バーベキューでの相性も抜群で、醤油を垂らし炭火でさっと焼きます。ケンサキイカのふっくらとした味わいと、少し焦げた醤油の香ばしさが辺り一面に漂います。
気を付けないと、ビールが止まらなくなる一品の出来上がりです！