所要時間　約30分【内、仕込20分、調理10分】

【仕込】

1）鍋に赤味噌・酒・みりん・砂糖・卵黄を入れて弱火で火にかけ、焦げ付かないようにヘラなどで混ぜながら約10分程練り、田楽味噌を作ります。

2）剥き海老を包丁で細かく叩き、フライパンにサラダ油を引いて炒めて先ほどの田楽味噌と合わせ、海老味噌を作ります。

3）茄子を半分にカットしておきます。

【調理】

1）油を180℃に熱し、茄子を素揚げし、油をよく切っておきます。

2）茄子の表に海老味噌を掛け、グリルで表面に焼色が付くまで焼きます。

3）お好みの器に盛り付け、茄子の上に木の芽をのせれば完成です。