所要時間　約30分【内、仕込15分、調理15分】

【仕込】

1）鱧を１０㎝位の長さでカットする。

2）松茸の軸の部分を鱧の幅に合わせて切り、それを拍子切りの様に切っておく。

3）松茸を鱧の皮側の幅に平行に３本ほど並べて鱧をくるくる巻き、中心に松茸がくる様に巻いたら開かないように爪楊枝で止める。

4）大根をおろして、大根おろしを作っておく。

5）天ぷら粉を水で溶いておく。【水１００gに天ぷら粉６０g位少し固いめ【水１00gに天ぷら粉60g位少し固いめ】

【調理】

1）揚物用の鍋に油を入れて火にかける。【鱧全体が浸かるくらいの量】

2）温度が170度位になったら、松茸を巻いた鱧に天ぷら粉をつけて水で溶いた天ぷら粉をつけて油で揚げる。

3）中まで火が通るようにしっかりめに揚げる。【5分～7分】

4）しっかり揚がったら油を切り爪楊枝を取って輪切にして器に盛り付けて完成。

お好みで塩をつけて食べても美味しいです。