所要時間　約25分【内、仕込15分、調理10分】

※魚屋さんにあるお造り盛合せ2～3人前を購入すると切る手間が省けます。またいろいろなお刺身で試してみてもいいかと思います。

1）水菜、大葉を水で洗い、水気をきり、水菜は食べやすい長さに切っておく。大根は外側を厚めに剥き、薄く切って千切りにして水にさらしておき、10分程経ったら水気をきっておく。

【調理】

1）ライスペーパーを冷水で軽く濡らして柔らかくしておく。

2）まな板の上に濡らしたライスペーパーを広げ、真ん中に準備しておいた魚を色合い良く、横長に並べ、魚を並べた上から、大葉、水菜、大根の順に置く。

3）具材をすべて乗せたら、手前からくるっと1巻きし、両端をたたみ込み、そのまま最後まで巻ききる。

4）巻けたら食べやすい大きさにカットして、器に盛付け、お好みのドレッシングをかける。

【梅ドレッシングの作り方】

1）梅干しを果肉だけ取り除き、包丁でたたきつぶす。

2）ボウルに酢、しょうゆ、砂糖、サラダ油、だし汁を入れ、つぶしておいた梅の果肉を加え混ぜ合わせる。