1）ぶりは1切を3～4つに切り、生姜のしぼり汁としょうゆをかけて10分ほど置く。

2）1）の水気を拭いてボウルに入れ、卵と小麦粉を加えて、手で揉むように混ぜる。

3）フライパンに揚げ油を高さ2cmほど入れて高温（約180℃に熱し、2）を入れて上下を返しながら5分程揚げる。

4）長ねぎ、ゆでたけのこ、椎茸を用意し、薄切りにする。

5）フライパンにごま油を熱し、4）の野菜をさっと炒め、Bを加えて煮立たせる。

6）水溶き片栗粉の片栗粉大さじ1/2を水大さじ1で溶いて加え、とろみをつける。

7）火を止めて、器に盛った3）にかける。