所要時間　約50分【内、仕込30分、調理20分】

【仕込】

1）　大根の皮を剥いて、下茹で用の水で串がすっと通るくらいまで下茹でする。(約15分)

2）　仕込み1)の下茹でが完了後、冷水で冷ます。

3）　鍋に下煮用の水を入れて、みりん・薄口醤油・大根を入れて下煮する。(約10分)

4）　あん肝を包丁で細かく叩く。

5）　Ａを合わせておく。

【調理】

1）　フライパンにあん肝を入れて炒めて、途中でＡを入れてさらに炒めてなじんだら、いったん器にあけておく。

2）　仕込み3)で用意した大根をフライパンで裏・表に焼き目がつくまで焼く。

3）　調理2)で焼けた大根を器に移し、調理1)のあん肝味噌を大根に塗り半分に切る。

4）　器に大葉をひき、その上に半分に切った大根をのせれば完成です。