所要時間　約30分【内、仕込15分、調理15分】

【仕込】

1）　椎茸の軸を取る。

2）　海老を包丁で荒めに刻み材料Ａと一緒にボウルに入れて混ぜる。

3）　椎茸の裏に仕込み2)の海老を詰めて打ち粉用片栗粉をまぶす。

4）　材料Ｂを鍋に合わせておく。

5）　材料Ｃをボウルにといておく。

6）　油をフライパンに入れて180℃まで温度を上げておく。

【調理】

1）　仕込み6)の油で仕込み3)の海老を揚げる。(全体に熱が通るまで)

2）　仕込み4)の鍋を火にかけて沸いたら、Ｃの水溶き片栗粉を入れてとろみをつけて甘酢あんをつくる。

3）　揚げた海老を甘酢あんの中に入れてあんとよくからめて器に盛り付ける。