レシピ紹介
えびと帆立貝柱の塩麹炒め
料理長のコメント
塩麹で炒める事で、旨味やコクが深まり、更に栄養素も豊富なので体にとても良いので、お勧めです。
店主からの一口コメント
単に塩味だけで作った料理でないので、味にとても深味がありました。
さっと簡単に炒めて仕上がるので一押しです。
公開日：2019-03-04
winter
材料
【1人分】
冷凍海老(ブラックタイガー)：2尾～3尾
帆立貝柱：2個～3個
玉ねぎ：1/6個
インゲン：2枚～3枚
塩麹：大さじ1
薄口醤油：小さじ1/2
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1/2
油：大さじ1
作り方
所要時間 約35分【内、仕込25分、調理10分】
【仕込】
1） 海老の背わたを取り酒・片栗粉をまぶしてよく揉み、水であらい水気をきる。
2） 仕込み1)の海老と帆立を食べやすい大きさに切る。
3） 帆立・海老を塩麹で揉み約15分おく。
4） 野菜を食べやすい大きさに切る。
【調理】
1） フライパンに油を入れて温めて塩麹に漬込んだ帆立・海老を炒め始める。
2） 同時に食べやすい大きさに切った野菜も入れて炒める。
3） 仕上げに薄口醤油を入れて味を調える。
4） 器に盛り付けて完成です。