所要時間　約15分【内、仕込10分、調理5～6分】

1）魚屋さんで生の鮭（サーモン）があればベスト。切身を選ぶポイントは、身にハリがあり、色鮮やかなもの、身のスジがくっきりしているものを選ぶ。
切身の部分は中心部分であれば最適。

2）用意した鮭に両面均等に塩を振り、約10分程度なじませる。

3）なじませている間に大根をすりおろし、軽く水気を取る。

4）おろし大根にいくらを混ぜ、用意しておく。

5）塩がなじんだところで、フライパンを熱し油を入れ、中火で鮭を両面ほんのり焼き目がつくまで焼く。焦げないように注意して、黄金色に焼き上がれば最高。目安は5～6分。

6）焼き上がった鮭を器に盛付け、4）に少し醤油を入れ混ぜ合わせたものを上にかける。