レシピ紹介
鱧の和風ワンタン
料理長のコメント
鱧と言えば湯引きが代表的なお料理ですが、一手間かける事でこんな料理が出来ます。
是非一度チャレンジして下さい。
店主からの一口コメント
あっさりとして、鱧とは思えない食感がたまりませんでした。
これからの季節に欠かせない一品です。
公開日：2018-05-07
summer
材料
【1人分】
鱧(骨切りした物)
餃子の皮
水菜
A
きざみねぎ：大さじ1
胡麻：小さじ1/2
ごま油：小さじ1/4
塩：少々
酒：小さじ1
濃口醤油：小さじ1/2
みりん：小さじ1/2
味の素：少々
B
水：4カップ
本だし：小さじ1/4
味の素：少々
薄口醤油：大さじ1
酒：大さじ1
みりん：大さじ1/2
濃口醤油：大さじ1/2
作り方
所要時間 約35分【内、仕込15分、調理20分】
【仕込】
1） 骨切りしてある鱧の皮を下にして、スプーンで身を取ります。
2） 仕込み1)を包丁で軽くたたき身を細かくする。
3） 仕込み2)をボウルに入れて（Ａ）の材料を入れて混ぜ合わせる。
4） 仕込み3)を餃子の皮で包む。
5） 水菜は一口大の大きさに切る。
【調理】
1） 鍋に（Ｂ）と仕込み4)を入れて弱火で煮込みます。
2） 調理1)を15分前後煮込み最後に仕込み5)を入れて出来上がりです。