レシピ紹介
ほたるいかの南蛮漬
料理長のコメント
ほたるいかのおすすめ一品です。酢漬けにすることで保存も出来るし、味が全体になじんで口あたりが、凄く美味しくなります。
店主からの一口コメント
これは、中々思いつかない一品です。
ほたるいかのイメージが変わりました。
お酒の一品には最適です。
公開日：2018-04-16
spring
材料
【1人分】
ボイルほたるいか：6～8匹
玉ねぎ：1/4個
レモン：1/8個
片栗粉：大さじ2
油：1ℓ
ワカメ：10ｇ
A
薄口醤油：50㏄
みりん：50㏄
水：50㏄
酢：150㏄
砂糖：大さじ1
作り方
所要時間 約30分【内、仕込15分、調理15分】
【仕込】
1） ほたるいかの目をとって片栗粉をまぶす。
2） 玉ねぎをスライスして水に3分間さらして水気を切っておく。
3） レモンをくし型に切る。
4） 鍋にＡの調味料を合わせる。
【調理】
1） フライパンに油を入れて180℃まで温める。
2） 仕込み4)を沸かし、沸いたら仕込み2)・仕込み3)を入れて火を止める。
3） 仕込み1)を調理1)で揚げる。
4） 調理3)で揚がったら、調理2)に漬け込む。
5） 冷蔵庫で冷まして、冷めたら器に盛り付けて完成です。