所要時間　約30分【内、仕込10分、調理20分】

【仕込】

1）　玉ねぎ・ピーマン・人参を千切りにする。

2）　かきを水道水で水洗いして水気をしっかりとる。

3）　鍋に水・本だし・薄口醤油・みりん・酢・砂糖を入れて混ぜる。

4）　フライパンに油を入れて170℃に温めておく。

【調理】

1）　仕込み3）を火にかけ沸騰したら野菜を入れて火を止める。

2）　かきに片栗粉をまぶして唐揚にする。

3）　かきが揚がったら調理1）に入れてラップで密封して冷ます。

4）　調理4）が冷めたら器に盛りつけて完成です。