所要時間　約25分【内、仕込10分、調理15分】

【仕込】

1）　水菜を1㎝幅に切り水洗いしてから、お造り用大根のケンと混ぜておく。

2）　お酢・ごま油・薄口醤油・濃口醤油・みりん・砂糖・はちみつをボウルに入れて混ぜておく。

3）　トマトを薄くスライスしておく。

4）　カイワレ大根の根の部分を切り落とし、ばらけない用に水洗いして10本～20本くらいの束にしておく。

【調理】

1）　仕込み4）を鯛の切身に順番に巻き付けていく。

2）　器に仕込み1）をひいてその後に仕込み3）を並べて置いていく。

3）　調理2）のトマトの上に調理1）を置いていく。

4）　仕込み2）をよく混ぜて調理3）にかけて最後にぶぶあられをふりかけて完成です。