所要時間　約25分【内、仕15分、調理10分】

【仕込】

１．里芋の皮を剥きよく洗い、サイコロぐらいにカットし、お皿にのせラップをして、5分程レンジで加熱し、柔らかく なったらボウルに入れ塩を一つまみ、薄口醤油を小さじ1/2入れつぶしながらよく練っておく。

２．お湯を沸かし鱧を湯通しして水気を切っておく。

３．水溶き片栗粉（水大さじ２・片栗粉大さじ２）作る。

４．鍋に水・本だし・みりん・薄口醤油・濃口醤油・砂糖を入れ温め半分の量を別の鍋にあん用で分けて、残りの分で鱧を煮る。

【調理】

１，煮た鱧をザルに上げてだし汁を切り、ボウルに入れよく潰してそぼろにする。

２．里芋を手のひらの上でのばし、その中にそぼろを入れ包みこんで丸くしてから、平たくして片栗粉をまぶしてフライパンで弱火で焼き目をつける。

３．半分取っておいただし汁を沸かし、水溶き片栗粉を入れあんを作る。

４．器に芋モチをのせ、あんをかけたら完成です。