所要時間　約3時間【内、仕込1時間、調理2時間】

【仕込】

1）イワシの頭と内臓を取り除き水で洗って水気をよく取ります。

2）ボウルに水・塩を混ぜてその中にイワシを約30分程着けておきます。

3）こんぶを5㎜角に10枚～20枚ほどにカットしておきます。

【調理】

1）鍋に塩水から取り出したイワシを並べ、オリーブオイル・鷹の爪・おろしにんにくを入れて80℃～90℃位の温度で弱火で煮込みます。

2）1時間半～2時間くらい煮込んだら火を止めて5分程たってからこんぶを入れてさらに冷ましておきます。

3）冷めたら器に盛り付け完成です。