所要時間　約25分【内、仕込15分、調理10分】

【仕込】

1)白身魚（主に鯛、ひらめ、タラ）はそぎ切りに食べやすい大きさに切り、塩・こしょうで下味を付けます。

2）ピリ辛あんの材料を混ぜ合わせ、混ぜ終えたら人参・れんこん・ごぼうを千切りにします。

【調理】

1）揚げ油を165℃に熱し、野菜の千切りを素揚げして白身魚に片栗粉をまぶし油に入れて約1分15秒程揚げます。

2）ピリ辛あんをフライパンに入れて混ぜながら火を通し、とろみがついて煮立ったら火を止めて白身魚と野菜を交互に重ねて盛り、上からあんをかければ完成です。